Chất tạo ngọt tự nhiên: Stevioside

Tự nhiênChất tạo ngọtChất tạo ngọt Stevioside/ Stevia

–Bài viết bởi nhóm Tianjia

Là gìStevioside

Stevioside, còn được gọi là chất tạo ngọt stevia, là một glycoside được chiết xuất từ ​​cây stevia. Stevioside đã được chứng minh là chất tạo ngọt không calo, có thể được sử dụng để giảm lượng đường bổ sung mà vẫn mang lại cảm giác thỏa mãn khi thưởng thức vị ngọt. Do đó, stevioside cũng được coi là một chất thay thế đường và chất tạo ngọt cường độ cao. Đối với những người muốn giữ dáng nhưng không thể ngừng thưởng thức vị ngọt, stevioside có thể là một lựa chọn tốt như các chất tạo ngọt ít calo khác, chẳng hạn như chất tạo ngọt từ quả la hán và erythritol.

Quy trình sản xuất Stevioside

Stevioside hay chất tạo ngọt stevia được chiết xuất từ ​​cây bụi thảo mộc tự nhiên, cây stevia. Lịch sử sử dụng cây stevia cho mục đích thực phẩm và y học đã có từ hàng trăm năm trước. Trong khi đó, lá và chiết xuất thô của nó được coi là một loại thực phẩm bổ sung. Với sự tiến bộ của thời gian và sự phát triển của công nghệ, người ta bắt đầu chiết xuất steviol glycoside từ lá stevia và tinh chế chúng để loại bỏ các thành phần đắng. Về thành phần của steviol glycoside, có stevioside và nhiều dạng rebaudioside khác nhau, trong đó chúng ta sử dụng phổ biến nhất hiện nay là rebaudioside A (hoặc reb A). Cũng có một số steviol glycoside được chế biến bằng công nghệ chuyển đổi sinh học và lên men, có vị ngon hơn và ít đắng hơn, chẳng hạn như reb M.

An toàn của Stevioside

Dựa trên thực tế là các glycoside steviol không được hấp thụ ở đường tiêu hóa trên, nghĩa là chúng sẽ không tạo ra calo và không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu. Khi các glycoside steviol đến đại tràng, vi khuẩn đường ruột sẽ phân tách các phân tử glucose và sử dụng chúng làm nguồn năng lượng. Phần khung steviol còn lại sau đó được hấp thụ qua tĩnh mạch cửa, chuyển hóa bởi gan và bài tiết qua nước tiểu.

Các quy định liên quan đến Stevioside

Theo các cơ quan y tế hàng đầu thế giới như Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA), Ủy ban Chuyên gia hỗn hợp FAO/WHO về Phụ gia Thực phẩm (JECFA), Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi Nhật Bản, Tiêu chuẩn Thực phẩm Úc và New Zealand, Bộ Y tế Canada, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), được công nhận là an toàn (GRAS) và các cơ quan chức năng khác từ hơn 60 quốc gia, việc tiêu thụ stevioside là an toàn.

Chứng nhận Stevioside của thương hiệu Tianjia Spring Tree™

Spring Tree™ Stevioside fCông ty rom Tianjia đã được cấp chứng nhận bởiISO, HALAL, KOSHER, FDAvân vân.