Hương vị trái cây tự nhiên dạng lỏng, hương nho.

Tinh chất ăn được là các loại tinh chất có hương vị tự nhiên, được chế biến cẩn thận dựa trên hương vị của thực phẩm tự nhiên và sử dụng các loại gia vị tự nhiên, gia vị tương đương tự nhiên và gia vị tổng hợp. Nó bao gồm nhiều loại tinh chất như tinh dầu và nước từ trái cây, sữa, gia cầm, thịt, rau củ, các loại hạt, đồ hộp, nhũ tương và rượu, thích hợp dùng trong đồ uống, bánh quy, bánh ngọt, thực phẩm đông lạnh, kẹo, gia vị, sản phẩm từ sữa, đồ hộp, rượu vang và các loại thực phẩm khác. Các dạng bào chế của tinh chất ăn được bao gồm dạng lỏng, bột, vi nang, dạng sệt, v.v.

Tinh dầu, với vai trò là chất phụ gia đậm đặc có khả năng tác động mạnh mẽ đến hương vị thực phẩm, đã được sử dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực sản xuất thực phẩm. Nó có thể bù đắp những khiếm khuyết về hương vị của chính thực phẩm, mang lại cho một số loại thực phẩm hương vị nguyên bản sống động, tăng cường hương vị và che đi mùi khó chịu của thực phẩm. Những ưu điểm này của tinh dầu khiến nó ngày càng trở thành tâm điểm nghiên cứu. Với sự phát triển của công nghệ phân tích hiện đại và sự cải tiến liên tục của các phương tiện phân tích, ngày càng nhiều hợp chất tạo mùi thơm được xác định. Đặc biệt sau khi phát hiện ra các hợp chất lưu huỳnh và các thành phần khác có hàm lượng nhỏ nhưng không thể thiếu đối với các loại hương vị, hương thơm của tinh dầu tổng hợp ngày càng gần với hương thơm của tinh dầu tự nhiên, điều này khiến ngành công nghiệp tinh dầu tổng hợp phát triển nhanh chóng. Tinh dầu thực phẩm đã trở thành một phần không thể thiếu của ngành công nghiệp thực phẩm hiện đại.

Tinh chất thực phẩm là một chất phụ gia thực phẩm thiết yếu trong ngành công nghiệp thực phẩm. Trong các chất phụ gia thực phẩm, nó tạo thành một hệ thống riêng với hơn một nghìn loại khác nhau.

Theo thành phần, tinh dầu ăn được bao gồm: tinh dầu dạng lỏng (tan trong nước, tan trong dầu, nhũ hóa), trong đó 10% -20% là chất tạo mùi và 80% -90% là dung môi (nước, propylene glycol, v.v.); tinh dầu nhũ hóa, trong đó dung môi, chất nhũ hóa, chất làm đặc, chất ổn định, chất tạo màu, axit và chất chống oxy hóa chiếm 80% -90%; tinh dầu dạng bột, trong đó chất tạo mùi chiếm 10% -20% và chất mang chiếm 80% -90%.

Hương vị thực phẩm là nền tảng của việc phát triển tinh chất thực phẩm, và sự phát triển này tập trung vào hương vị tự nhiên và/hoặc mô phỏng hương vị tự nhiên. Một lượng lớn các hương vị thực phẩm dị vòng chứa nitơ, lưu huỳnh và oxy mới, chẳng hạn như các hợp chất pyrazine, thiophene và furan, đã được tổng hợp thành công trong và ngoài nước, và được điều chế thành các tinh chất khác nhau, được sử dụng trong nhiều loại thực phẩm tiện lợi và thực phẩm nhân tạo, chẳng hạn như thịt bò, thịt lợn, thịt gà và hải sản nhân tạo, thúc đẩy sự phát triển của ngành công nghiệp thực phẩm.

Tinh chất ăn được là các loại tinh chất có hương vị tự nhiên, được chế biến cẩn thận dựa trên hương vị của thực phẩm tự nhiên và sử dụng các loại gia vị tự nhiên, gia vị tương đương tự nhiên và gia vị tổng hợp. Nó bao gồm nhiều loại tinh chất như tinh dầu và nước từ trái cây, sữa, gia cầm, thịt, rau củ, các loại hạt, đồ hộp, nhũ tương và rượu, thích hợp dùng trong đồ uống, bánh quy, bánh ngọt, thực phẩm đông lạnh, kẹo, gia vị, sản phẩm từ sữa, đồ hộp, rượu vang và các loại thực phẩm khác. Các dạng bào chế của tinh chất ăn được bao gồm dạng lỏng, bột, vi nang, dạng sệt, v.v.