Protein từ hạt quinoa là gì?

Protein quinoa là một loại protein thực vật cao cấp được chiết xuất từ ​​hạt quinoa. Protein quinoa nổi bật so với các loại thực phẩm thực vật khác nhờ chứa đầy đủ chín axit amin thiết yếu (EAA) mà cơ thể người không thể tự tổng hợp, một đặc điểm hiếm thấy ở các loại protein thực vật đơn nguồn (ví dụ: protein từ gạo, lúa mì hoặc đậu Hà Lan). Protein quinoa được sản xuất dưới dạng bột mịn, có vị nhẹ, thường được chiết xuất từ ​​bột quinoa đã tách dầu (sản phẩm phụ của quá trình chiết xuất dầu quinoa) hoặc trực tiếp từ toàn bộ hạt quinoa thông qua phương pháp chiết xuất bằng nước hoặc enzyme.

Với xu hướng chuyển dịch nhanh chóng sang chế độ ăn dựa trên thực vật và nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng đối với các thành phần "nhãn sạch", protein từ hạt quinoa được ứng dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm, đồ uống và thực phẩm bổ sung, nơi nó nổi tiếng với khả năng nâng cao giá trị dinh dưỡng mà không ảnh hưởng đến hương vị, kết cấu hoặc chức năng.